A chamada Rota do Queijo, circuito turístico criado no interior paulista, tem fortalecido a produção artesanal de laticínios e atraído visitantes interessados em vivenciar a vida no campo nas regiões de Jundiaí e Cabreúva (SP).
Em Jundiaí, a produtora Célia Storani Biscaro trocou a enfermagem pela criação de cabras há mais de três décadas. No sítio onde mantém cerca de 100 vacas e 130 cabras, a ordenha acontece duas vezes por dia. O resultado são 18 variedades de queijos feitos com leite de vaca e outras 13 à base de leite de cabra, incluindo frescal, meia cura, muçarela, parmesão e receitas autorais premiadas internacionalmente. O processo segue métodos tradicionais: as únicas máquinas em funcionamento são a ordenhadeira e o tanque resfriador, responsáveis pela qualidade do leite da pasteurização à maturação.
Já em Cabreúva, o produtor Érico Kolya uniu a fabricação de queijos a experiências de turismo rural. Há dez anos no ramo, ele fornece mais de duas toneladas de queijos por mês, elaborados com leite de vaca, cabra e búfala, em versões frescas e maturadas. Degustações, piqueniques, visitas guiadas, contato com os animais e até um pôr do sol no campo fazem parte do roteiro. Entre os produtos mais procurados estão o “Sol”, que passa por um processo de maturação diferenciado, e o “Quina”, de textura macia e sabor suave.
Os dois empreendimentos ilustram como a Rota do Queijo consegue reunir gastronomia, tradição e lazer, oferecendo ao público a chance de apreciar o aroma da natureza acompanhado de um café quentinho e um pedaço de queijo artesanal, cenário destacado em reportagem exibida em 15 de fevereiro de 2026.
Com informações de g1
