O público que costuma almoçar no Restaurante Escola do Senac Sergipe terá um saboroso motivo extra para aparecer por lá nesta sexta-feira, 17 de julho. Das 12h às 15h, o espaço localizado na Avenida Barão de Maruim, s/n, Bairro São José, recebe a mostra prática do curso de Bartender, etapa conclusiva do Projeto Integrador que reúne alunos prestes a conquistar o certificado profissional.
Batizada de “Sabores que Transformam”, a atividade convida os futuros bartenders a revisitar a clássica caipirinha brasileira com o uso de ingredientes regionais. Mangaba, acerola e cajá entram como protagonistas das releituras que buscam valorizar a identidade gastronômica do estado sem abrir mão das técnicas modernas de coquetelaria.
“A ação ocorre no horário de funcionamento do nosso Restaurante Escola. Dessa forma, todos os clientes terão a oportunidade de provar gratuitamente as misturas e avaliar o talento dos alunos do Senac”, afirma Cristina Feitosa, gerente do Centro de Gastronomia e Turismo.
Cada participante terá de demonstrar domínio de proporções, texturas, guarnições e padronização de atendimento, competências trabalhadas ao longo das aulas teóricas e práticas. Além de preparar as bebidas, os alunos são avaliados pela postura profissional diante de situações reais de serviço, como atender pedidos simultâneos e explicar o conceito de cada receita para o consumidor.
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A orientação técnica fica a cargo da instrutora Evanice Melo, que supervisiona todo o processo de concepção, execução e apresentação. O Projeto Integrador, metodologia empregada pelo Senac, coloca os estudantes diante de desafios verídicos antes mesmo da inserção no mercado. A ideia é que o aluno conclua o curso já familiarizado com padrões de qualidade exigidos por bares, restaurantes e hotéis.
“O mercado de alimentos e bebidas exige profissionais que dominem as técnicas de coquetelaria e saibam valorizar a identidade local como diferencial. No Senac, estruturamos a formação para que o aluno passe da teoria para a rotina de um estabelecimento, compreendendo as exigências de padrão, atendimento e elaboração de receitas que as empresas buscam”, explica a instrutora.
Hoje, a atuação de um bartender vai muito além do balcão tradicional. Hotéis, navios de cruzeiro, eventos corporativos, casamentos e até consultorias para elaboração de cartas de bebidas despontam como campos férteis para quem domina coquetéis clássicos e autorais. Com a demanda contínua por experiências de consumo diferenciadas, profissionais qualificados encontram abertura tanto para integrar equipes fixas quanto para atuar de forma autônoma.
Para os alunos que exibem suas caipirinhas nesta sexta, o evento representa vitrine e teste final. Já para o consumidor, é oportunidade única de degustar combinações que unem técnica, frescor e o DNA de frutas que carregam o sabor de Sergipe.
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