Pesquisa capixaba transforma banana fora do padrão em amido para a indústria alimentícia

O Instituto Federal do Espírito Santo (Ifes) desenvolve um estudo que pretende dar novo destino às bananas que não atendem ao padrão comercial. A iniciativa, realizada em parceria com o Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper), usa as frutas descartadas para produzir amido voltado ao setor industrial.

De acordo com o Incaper, cerca de 10% da colheita de banana no estado acaba fora das gôndolas por apresentar tamanho reduzido, machucados ou danos durante o manuseio. Hoje, parte desse volume vira adubo ou ração animal, mas uma porção significativa é simplesmente jogada no lixo.

O extensionista Alciro Lazzarini, do Incaper, explica que a produção de amido pode reduzir o desperdício e criar uma nova fonte de renda para os agricultores. “Considerando a perda média de 10%, o aproveitamento poderia gerar até mil reais extras por mês para cada produtor, além de estimular a instalação de empresas e regular os preços do mercado”, afirmou.

Produção de banana no Espírito Santo

A cultura está presente em 75 dos 78 municípios capixabas. Alfredo Chaves, na Região Serrana, lidera a produção com mais de 44 mil toneladas anuais em 3.200 hectares. O produtor Antônio Carlos Petri, que cultiva banana-prata na cidade, estima colher 40 toneladas por ano em dois hectares e espera aumento na produtividade a partir do segundo ciclo.

No total, o Espírito Santo possui 28.600 hectares plantados e uma produção média de 400 mil toneladas anuais, atendendo principalmente aos mercados de Santa Catarina, Goiás, Belo Horizonte, São Paulo e Rio de Janeiro. A maior parte é consumida in natura, com destaque para a variedade prata.

Com a pesquisa do Ifes e do Incaper, as bananas descartadas ganham a possibilidade de se transformar em farinha ou amido, fortalecendo a cadeia produtiva, gerando empregos e reduzindo perdas no campo.

Projeto em andamento, a iniciativa ainda busca parceiros da indústria para viabilizar a produção em escala e tornar o amido de banana uma alternativa competitiva para diferentes segmentos alimentícios.

Estudos da Embrapa indicam que o processamento de frutas descartadas é uma estratégia eficaz para agregar valor e ampliar a sustentabilidade na cadeia agrícola.

Para acompanhar outras iniciativas voltadas ao desenvolvimento regional, visite a seção Sergipe de nosso portal.

Este artigo mostrou como a pesquisa capixaba pode transformar desperdício em oportunidade. Continue nos acompanhando para saber mais sobre inovações que movimentam o agronegócio brasileiro.

Com informações de g1