A cultura de cogumelos se firmou como alternativa lucrativa para agricultores familiares em regiões serranas do Espírito Santo. Em estufas mantidas a cerca de 16 °C no município de Domingos Martins, o produtor Henrique Antônio Gomes e a filha, Gabriela Pereira Almeida, colhem diariamente parte dos 200 quilos semanais que abastecem restaurantes e consumidores da Grande Vitória e de Guarapari.

Ambiente controlado e manejo diário

Dentro das estufas, luz reduzida, umidade constante e temperatura estável formam o tripé indispensável para o bom desenvolvimento dos fungos. “Qualquer falha nesses três pontos compromete a qualidade do produto”, explica Henrique, que trocou a capital pelo campo em 2016.

Expansão da atividade

Levantamento do Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper) mostra que a produção estadual saltou de 12 toneladas em 2022 para 82 toneladas em 2024. Os polos mais fortes estão em Domingos Martins e Santa Maria de Jetibá, onde o clima ameno favorece o cultivo orgânico e familiar.

Principais espécies cultivadas

No Espírito Santo, destacam-se três variedades:

Champignon (cogumelo-paris) – cresce em palhada pré-compostada coberta por fina camada de terra; cada ciclo dura cerca de 90 dias.
Shiitake – frutifica em toras de eucalipto durante aproximadamente seis meses, exigindo choques térmicos e ambiente escuro.
Shimeji – desenvolvido em sacos com palha pasteurizada, forma buquês colhidos, em média, após 90 dias.

Mercado e comercialização

Metade da produção da família de Henrique sai in natura, enquanto o restante vira conservas e antepastos preparados na própria chácara. A divulgação ocorre principalmente nas redes sociais, recurso que, segundo Gabriela, “desperta a curiosidade do cliente ao mostrar pratos prontos e coloridos”.

Pesquisa e saúde

O professor Wilton Soares, do Instituto Federal do Espírito Santo (Ifes), ressalta que estudos conduzidos na instituição investigam propriedades nutricionais e medicinais dos cogumelos, com resultados promissores em tratamentos contra câncer, Alzheimer e para o fortalecimento do sistema imunológico.

Com a combinação de clima favorável, manejo especializado e demanda crescente, o cultivo de cogumelos consolida-se como fonte de renda estável e sustentável para pequenos produtores capixabas.

Dados técnicos sobre cultivo de cogumelos podem ser consultados no manual elaborado pela Embrapa, referência nacional em pesquisa agropecuária.

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O crescimento acelerado da fungicultura no Espírito Santo mostra como inovação, assistência técnica e clima favorável podem transformar pequenas propriedades. Continue acompanhando nossas publicações e descubra mais histórias que inspiram a vida no interior.

Com informações de g1