Entender o comportamento de cada fruta é o primeiro passo para evitar que elas estraguem antes da hora. O pesquisador Marcos Fonseca, da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), explica que algumas espécies aceleram o amadurecimento das outras, enquanto o frio pode prolongar a vida útil do alimento. A seguir, veja orientações simples para conservar frutas em casa e minimizar perdas.

Frutas que não devem ficar juntas

Banana, mamão, maçã, pera, abacate, manga, pêssego, figo e kiwi são classificadas como climatéricas. Elas liberam etileno em maior quantidade, gás que estimula o amadurecimento e, portanto, devem ser mantidas separadas das demais — a não ser que se deseje acelerar o processo.

Morangos, uvas, cerejas, amora-preta e frutas cítricas, como laranja, limão e tangerina, são não climatéricas; depois de colhidas, não amadurecem mais e são menos sensíveis ao etileno.

Uso correto da geladeira

Frutas maduras podem ir à geladeira para retardar o amadurecimento. O ideal é guardá-las em potes fechados, na parte intermediária do equipamento, onde a temperatura costuma ser estável. Se ficarem soltas, correm o risco de ressecar.

Banana: a casca escurece sob refrigeração, mas o interior permanece próprio para consumo, desde que sem sinais de deterioração.
Mamão: deve ser cortado em pedaços e armazenado em recipientes.
Abacaxi: só vai à geladeira se estiver descascado.

Organização da fruteira

Mantenha o cesto em local arejado e longe da luz solar direta. O calor aumenta a produção de etileno e acelera o amadurecimento. Também verifique sempre o estágio de cada fruta e se há muitas climatéricas juntas.

Compra e transporte

Compre frutas uma ou duas vezes por semana, de acordo com o consumo.
Escolha unidades sem machucados ou cortes.
Retire o produto do saco plástico assim que chegar em casa.
Em embalagens como a de morango, descarte as unidades com sinais de contaminação.

Higienização recomendada

Deixe as frutas de molho por 10 minutos em solução preparada com 1 colher de sopa de hipoclorito de sódio (ou água sanitária sem alvejante) para cada litro de água. Depois, enxágue em água corrente e seque com papel toalha ou centrífuga. A umidade favorece fungos.

Seguindo essas orientações, é possível prolongar a vida útil das frutas e diminuir consideravelmente o desperdício.

Com informações de g1

Para quem busca detalhes técnicos sobre pós-colheita, o portal oficial da Embrapa reúne publicações e cartilhas gratuitas que aprofundam o tema.

Se você se interessa por dicas que facilitam o dia a dia, a sessão de Destaques do nosso site traz outras orientações úteis para o consumidor.

Guarde este guia, ponha em prática as recomendações e compartilhe com quem também quer reduzir perdas na cozinha. Acompanhe nosso portal para mais conteúdos sobre alimentação e bem-estar.

Com informações de g1