Programa ensina passo a passo de pão com cúrcuma recheado de castanha de caju

O quadro “Nosso Campo”, exibido pela TV TEM no domingo, 30 de novembro de 2025, apresentou uma receita de pão à base de cúrcuma com recheio de castanha de caju. A preparação rende uma rosca grande ou duas menores e leva ingredientes comuns de padaria, além do tempero dourado que dá cor e sabor à massa.

Massa

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 480 ml de leite morno
• 120 ml de óleo
• 7 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 3 ovos inteiros
• 20 g de fermento biológico
• 50 g de cúrcuma

Preparo

No liquidificador, bata leite, óleo, ovos, açúcar e sal até formar um líquido homogêneo. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e a cúrcuma, abra um espaço no centro e despeje o conteúdo batido. Incorpore com colher ou mãos até virar massa. Transfira para bancada enfarinhada, sove por 10 a 15 minutos e forme uma bola. Cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.

Recheio

Ingredientes

• 100 g de queijo parmesão ralado
• 50 g de castanha de caju triturada
• 50 g de castanha de caju inteira
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho grande amassado
• Folhas de manjericão desidratadas
• 5 g de pimenta-do-reino
• Sal a gosto

Montagem e forno

Divida a massa em duas partes e abra cada uma em retângulo. Pincele azeite, tempere com pimenta e sal, espalhe o alho, a castanha triturada, o parmesão, o manjericão e finalize com as castanhas inteiras. Enrole como rocambole, una as pontas e forme a rosca. Coloque em forma untada, polvilhe farinha, e asse em forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 45 minutos, até dourar. Aguarde amornar antes de servir.

A cúrcuma, também conhecida como açafrão-da-terra, é estudada por suas propriedades antioxidantes, conforme destacado pelo portal da Embrapa.

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Com informações de G1